Au cœur des montagnes du nord des Philippines, nos producteurs cultivent l’ube selon un savoir-faire ancestral. Sans pesticides, dans une terre nourricière et un climat tropical doux,
les ignames mûrissent lentement pendant près de dix mois, avant d’être récoltées à la main.
Nous sélectionnons exclusivement la variété Kinampay, reconnue pour sa texture onctueuse et sa couleur naturellement intense.

Une fois récoltée, l’ube est soigneusement nettoyée, puis cuite à la vapeur à environ 100 °C pour révéler toute sa saveur et sa couleur naturelle.
L'igname est ensuite broyée afin d’obtenir une texture homogène qui facilite le séchage.
Les fibres sont déshydratées lentement à une température contrôlée de 70 à 75 °C, préservant ainsi les nutriments, la texture et la teinte violette intense du tubercule.
Ce procédé méticuleux permet d’obtenir une poudre d’ube pure, riche, aromatique et d’une qualité exceptionnelle.

Notre poudre d’ube Kinampay est issue d’un procédé artisanal, sans additifs, sans colorants ni conservateurs.
Naturellement végane, sans gluten et riche en fibres, elle préserve toute la pureté et les bienfaits de l’igname violette.
Source naturelle d’énergie douce et d’antioxydants, elle est bonne pour la digestion et contribue à une alimentation équilibrée, tout en apportant une couleur vibrante et un goût délicatement réconfortant à vos préparations.
Idéale pour reproduire la fameuse recette de l’Ube Halaya, une confiture crémeuse emblématique des Philippines.
L’ingrédient parfait pour des douceurs colorées, des créations salées originales et des boissons réconfortantes, du latte à l’ube aux desserts maison.